A mindennaposnak, megszokottnak tartott tökfőzelék alapanyaga távolról érkezett: régészeti adatok alapján nyolc-tíz ezer évvel ezelőtt vették termesztésbe Közép-Amerikában. A bennszülött indiánok által „három nővérnek” nevezett, három őshonos, együtt termesztett növény (bab, kukorica, tök) egyike: a talajt nitrogénben gazdagító bab felkapaszkodott a kukorica szárára, alant az árnyékban pedig kúszott a tök. A tökfélék a spanyolok közvetítésével […]

Az apró uborka, vagy más néven kovászolni való uborka a magyar konyha egyik jól ismert tagja. Hiszen nélküle hogyan is készíthetnénk a nyár egyik legnagyobb slágerét, a kovászos uborkát? Az ideális kovászolni való uborka kb. 12-14 cm, héja kissé szőrös. Az uborka az egyik legegészségesebb zöldség. Tápanyagtartalma miatt táplálkozás-élettani szerepe jelentős. Víztartalma rendkívül magas (96 […]

A brokkoli sok vitamint tartalmaz, leginkább béta-karotint, folsavat és aszkorbinsavat .Kalcium és vastartalma igen magas. Fontos szerepe van a rákmegelőző étrendben. Kuktafazékban készítve megóvhatjuk a benne lévő vitaminokat. A brokkolit már a rómaiak is ismerték. Apicius is megemlíti szakácskönyvében. A XVI. század közepétől a francia konyhaművészetben is feltűnik. A XIX. században olasz bevándorlók viszik be […]