A magyar neve megtévesztő, ugyanis bár a megvastagodott tároló-gyökere, amelyet étkezéshez használnak, nagyon hasonlít a mérsékelt égöv burgonyájához, de rendszertani besorolása szerint nem burgonyaféle, hanem a szulákfélék nemzetségébe tartozó, évelő növény. Ez a hosszúkás, édes-fűszeres ízű trópusi zöldség, másik nevén batáta, Dél-és Közép-Amerikában őshonos. Két alapvető fajtája (és mindkettőnek számos alfaja) van: az egyiknek fehér, […]

A brokkoli sok vitamint tartalmaz, leginkább béta-karotint, folsavat és aszkorbinsavat .Kalcium és vastartalma igen magas. Fontos szerepe van a rákmegelőző étrendben. Kuktafazékban készítve megóvhatjuk a benne lévő vitaminokat. A brokkolit már a rómaiak is ismerték. Apicius is megemlíti szakácskönyvében. A XVI. század közepétől a francia konyhaművészetben is feltűnik. A XIX. században olasz bevándorlók viszik be […]