A szegfűbors Közép-Amerikából és a nyugat-indiai szigetekről származik. Valószínűleg már az aztékok és a maja indiánok is használták fűszerként, valamint kultikus célokra. Csokoládéitalukat is szegfűborssal ízesítették. Jellemzője három illat és íz együttese: a borsé, a szegfűszegé és a fahéjé egyidejűleg. Borsosan csípős ízű, aromás illatú fűszer. Használják egészben, de porrá őrölve is kapható. Főként pácléhez, halételekhez, különféle mártásokhoz és gyümölcsös ételekhez való, kellemesen aromás fűszer. Jól harmonizál a szegfűszeggel, a szerecsendióval, a fekete borssal, valamint a citrommal és az ecettel.